Pudin de chocolate.

Ingredientes para el pudin:

·         1 1/2 taza de leche de coco.

·         2 yemas de huevo.

·         100 gr. de chocolate oscuro.

·         1 cucharadita de extracto de vainilla.

·         Endulzante de tu preferencia, al gusto.

Cómo preparar el pudin de chocolate:

En una olla, a fuego medio, mezcla la leche y las yemas. Revuelve constantemente hasta que la mezcla espese (8-10 minutos). Una vez alcanzado el espesor remueve del fuego y cuela la mezcla con una coladera fina.

Coloca el chocolate y la vainilla en un tazón. Vierte la mezcla de leche sobre éstos y deja que el chocolate se derrita. Mezcla bien y sirve en recipientes de vidrio. Congela durante dos horas y sirve frío.

Tiramisú aturronado.

INGREDIENTES

·        · 75 gr. de claras de huevo.

·        ·220 gr. de miel.

·        ·10 gr. de gelatina sin sabor.

·        ·50 cc de agua.

·        ·250 gr. de queso mascarpone.

·        ·250 gr. de crema de leche.

·        ·100 gr. de avellanas.

·        ·300 gr. de pionono de cacao.

·        ·200 cc de café.

·        ·100 gr. de chocolate cobertura amargo.

·        ·100 gr. Cacao en polvo.

    Cómo hacer el tiramisú aturronado

          1. Para la crema de miel y mascarpone, calentar la miel hasta llegar a los 120 grados y luego volcar la en forma de hilo sobre las claras batiéndose a punto de nieve.

          2. Incorporar la gelatina previamente hidratada en el agua y fundida por 10 segundos en el microondas; y seguir batiendo hasta que el bol se enfríe.

          3. Retirar y agregar el queso mascarpone; con movimientos envolventes, la crema batida a medio punto; y por último las avellanas peladas, tostadas y cortadas.  

         4. En un molde cuadrado de acero apoyado sobre una placa cubierta con papel manteca, volcar la mitad de la crema, cubrir con el pionono previamente humedecido con el café; extender el resto de crema; y llevar al congelador.

         5. Una vez bien congelado retirar, cortar en lingotes rectangulares y meterlo en la nevera.

         6. Para las láminas de chocolate, extender una capa de 1 mm de grosor de chocolate derretido sobre un papel manteca dispuesto sobre una placa y llevarla a la heladera.

         7. Cuando se haya endurecido, retirar y cortar rectángulos medio centímetro más grandes que los lingotes.

         8. Para el armado final, disponer una lámina de chocolate, sobre él un rectángulo de crema helada; cubrir con otra lámina; y espolvorear apenas con cacao en polvo.

Galletas sin gluten.

¿Quién va poder resistirse a estas riquísimas galletas sin gluten?

Ingredientes para las galletas sin gluten:

(Para 30 galletas sin gluten aproximadamente.)

· 450 gr. de harina de maíz. (maicena)

· 250 gr. mantequilla sin sal.

· 1 huevo talla L.

· 250 gr. de azúcar glass.

· Una pizquita de sal.

· La ralladura y el zumo de media lima (podemos emplear otro tipo de esencia para dar nuestro toque especial a nuestras galletas, vainilla, canela, naranja, limón, etc...)

Como hacer las galletas sin gluten:

1. En un bol grande mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta ver que blanquea y el azúcar se ha fusionado con la mantequilla completamente. Añadir el huevo previamente batido y mezclar, echaremos el zumo de media lima y la ralladura.

2. Incorporar a la mezcla la harina previamente tamizada con el pellizco de sal, formar una masa que se despegue de la manos, si vemos que aún esta muy pegajosa trabajaremos la masa en una superficie lisa con un poco de harina de maíz, si por el contrario estuviera muy seca podemos añadirle leche. Amasaremos hasta conseguir una bola.

3. Dividir la masa en cuatro partes, trabajaremos la masa para galletas sin gluten de manera muy diferente a la que estamos acostumbrados con las galletas de mantequilla. Por eso debemos hacer pequeñas bolitas con la masa para galletas, haremos bolitas del tamaño de una bola de pin-pon.

Las dejaremos reposar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separaremos las bolitas unas de otras unos 5 cm entre ellas, para que no se peguen entre ellas. Una vez estén colocadas, aplastaremos con los estampadores de galletas, una por una con el estampador que más nos guste.

Dejaremos reposar la masa en el congelador al menos tres horas con el estampado ya colocado, para mantener estas formas tan bonitas es necesario que se congele la masa y posteriormente hornearemos nuestras galletas sin gluten.

4. Precalentar el horno a 170º y hornear las galletas directamente desde el congelador al horno unos 15 minutos aproximadamente. Cuando se doren los extremos y la superficie de la tarta es señal de que ya están listas.

5. Y por último dejar enfriar durante 15 minutos.

Plum Cake de Chocolate y Plátano.

Una buena forma de empezar las clases es cocinando el postre perfecto.

Ingredientes: 
·125 gr. de mantequilla en punto pomada.
·200 gr. de azúcar (la receta original tiene 250).
·2 huevos grandes.
·1 cucharadita de vainilla líquida.
·250 gr. de harina de repostería.
·12 gr. de levadura.
·3 plátanos grandes, pelados y triturados.
·150 gr. de pepitas de chocolate.